A las afueras de La paloma azul, una de las pulquerías de mayor tradición en la Ciudad de México, se manifestaron defensores del pulque para protestar en contra de la clausura de una decena de estos establecimientos donde se vende la bebida de origen prehispánico y que se produce a partir de la fermentación de aguamiel extraído del maguey.
Ayer convocaron a una conferencia de prensa en el Multiforo Alicia, donde la comunidad integrada por productores de pulque, músicos, artistas gráficos, artesanos, guías de turismo y promotores culturales manifestarán la problemática causada por el cierre de pulquerías en la Ciudad de México en las semanas recientes por autoridades del Instituto de Verificación Administrativa (Invea) ante los vacíos jurídicos.
Entre sus demandas se encuentra determinar a las pulquerías como espacios culturales independientes y que se les declare Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México. Algunos de los espacios han operado por cien años y la suspensión de sus actividades afectó las fuentes de trabajo de familias y productores de maguey.
Defensores de la bebida espirituosa expresaron ayer su desacuerdo con el cierre de más de 10 establecimientos desde enero. Foto tomada de Facebook
En la protesta realizada ayer en el Eje 8 Popocatépetl y Eje Central Lázaro Cárdenas, en la alcaldía Benito Juárez, expresaron su desacuerdo con la actuación de las autoridades capitalinas, y señalaron que no son giros negros, sino espacios de gran tradición y de expresión cultural. Al grito de todos somos hijos del maguey repartieron la bebida considerada néctar de los dioses.
Noé Lucas, administrador de uno de estos establecimientos en el Centro Histórico de la CDMX, explicó que emplea a tres personas y compra la bebida a productores de Tlaxcala.
Hace 15 días nos verificaron, afortunadamente contaba con mi licencia actualizada, me faltaba el uso de suelo y número oficial, pero ya lo saqué y los presenté al Invea y en estos días estoy esperando la respuesta.
Las Vacas Verdes, pulquería ubicada en el Centro Histórico. Foto Luis Castillo
La Tlaxcalteca y La Paloma Azul fueron suspendidas en enero.
Tras las protestas, el gobierno capitalino afirmó que lo único que se pretende es garantizar que no se conviertan en espacios donde haya violencia y añadió que se debe cumplir con la normatividad en cuanto a horarios de funcionamiento, que no se venda alcohol a menores y atender las quejas vecinales.
(Con información de Alejandro Cruz)
