La titular de turismo en la capital del país comentó que “la cocina mexicana celebra que nace del maíz, del nopal, del amaranto, de las chinampas".

El culto al maíz sigue presente en México en el ámbito espiritual y en la medicina tradicional; el grano es materia de artesanías; alimento para ganado y animales de corral; objeto de intercambio; e ingrediente de cientos de platillos.