Ciudad de México. Durante el presente año, la producción de maíz en la alcaldía Tláhuac, alcanzó un millón 400 mil toneladas y por ello 170 productores de la demarcación esperan comercializar sin intermediarios gran parte de sus cosecha del grano al mayoreo y menudeo durante la 30 edición de la Feria del Elote y la Tortilla que tendrá lugar del 12 al 20 de agosto próximos.
La tradicional feria se llevará a cabo en San Juan Ixtayopan, nombre náhuatl que significa lugar de tierra blanca y durante esta se podrán degustar una gran variedad de alimentos preparados a base de maíz, que en esta región es de un sabor más dulce, tales como los clásicos tamales, elotes de todos los sabores y tamaños, pastel de huitlacoche hongo derivado del hiutlacoche, chile-atole, esquites en diferentes variedades, sopes, gorditas, panqués, nieve, inclusive pizza, entre otros muchos alimentos, señaló Berenice Hernández Calderón, alcaldesa de Tláhuac.
La idea de impulsar la Feria del Elote y la Tortilla, es promover la producción agrícola de manera directa y por ello en esta participan los ejidatarios y mujeres rurales.
San Juan Ixtayopan tiene un extensión territorial importante en el ejido de esta demarcación y todos los días se cosechan entre cinco y siete toneladas de mazorcas “por eso queremos que los capitalinos visiten esta alcaldía que es la provincia de la Ciudad de México”.
En su oportunidad, la secretaria de Turismo, Nathalie Desplas Puel, destacó la importancia del trabajo realizado por las mujeres rurales y los ejidatarios de Tláhuac para hacer posible esta exposición culinaria y ofrecer todo a precios accesibles, los productos alimentarios a base de maíz contribuyen también al intercambio de saberes, de conocimientos en torno a su cultivo y en torno a la preparación de alimentos como los mencionados y que son tradicionales.
Esta exposición no sería posible sin la valiosa trabajo de los productores de la región que han logrado conservar sabiamente los recursos nativos y que compartes sus sabores y experiencias llenas de tradiciones.
Indicó que se espera que esta festividad sea un gran éxito y contribuya a la generación de más de 170 productores participantes lo que beneficiara a la calidad de vida de todos los habitantes del sector y a la cohesión social de los núcleos agrarios de la Ciudad.
Desde el punto de vista turístico se espera que la feria tenga un impacto positivo pues un evento que enaltece el valor cultural y gastronómico de nuestro país y recupera los sabores ancestrales.
