Ciudad de México. A pesar de las altas temperaturas hasta ahora no ha faltado el agua, pero continúa el desabasto de hielo, advierten restauranteros en el primer cuadro de la Ciudad. En Iztapalapa la falta normal de agua se ha recrudecido ante las altas temperaturas, indican, industriales de la zona.

Muchos de los pequeños restaurantes ubicados en el Centro Histórico no cuentan con cisternas y dependen del agua corriente, advierte María Elena Camacho, restaurantera en la calle de Motolinia.

“Lo bueno es que en todo lo que va de las altas temperaras no nos ha faltado el agua, cuando llega a haber cortes al servicio se nos dificulta demasiado nuestra actividad, tenemos que suspender el servicio de sanitario”.

En cuestión de los alimentos, tenemos que tomar medidas ante las altas temperaturas, “hervir perfectamente los alimentos y después meterlos a procesos de refrigeración y congelación para conservarlos”.

Algunos restaurantes estamos optando por limitar la producción completamente, “para que no se nos presenten situaciones de que se echa perder el alimento”.

El problema es que “tenemos mucho desabasto de hielo, eso sí y bueno nosotros ya nos hemos tenido que hacer de refrigeradores con congeladores grandes para restaurantes y lo que hacemos es congelar agua en enseres grandes y generar hielo, y es como hemos podido sobrepasar la temporada”.

Otra de las medidas que estamos pensando es comprar mini split para utilizarlos en las áreas donde colocamos las ensaladas para su conservación y pues eso va a traer más carga de energía eléctrica, sin embargo necesitamos estas para que el lugar de los vegetales, verduras y frutas que son alimentos de primer contacto se conserve fresco y mantener un ambiente perfectamente estable”.

Estos son los cambios que pensamos hacer porque ya se comenta que la temperatura va a seguir subiendo, que cada año puede aumentar, “realmente este va a ser el verano más fresco que tengamos”, apuntó.

En alcaldías como Iztapalapa, el sector más afectado es el comercio y la industria en lo que se refiere a los servicios sanitarios que se ofrece a los colaboradores.

Fábricas de cartón e industrias químicas en especial se ven afectadas constantemente por la limitación del líquido, esto a pesar de que muchas de ellas utilizan agua tratada”, advierte, Rubí Sánchez, presidenta de la Asociación de Empresarios de Iztapalapa.

Las problemática se presenta con variaciones en ciertas zonas y horarios diversos.