Usted está aquí: jueves 8 de mayo de 2008 Gastronomía

Gastronomía
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Mientras Filipinas enfrenta una de las peores crisis alimentaria en años, algunos granjeros de la cuna de los cultivos de arroz están abandonándolos por actividades más lucrativas. En la imagen, un hombre camina por los arrozales de la provincia de Ifugao, al norte de Manila

“Hay que buscar cómo sustituir los granos y crear conciencia”

Arturo Cruz Bárcenas

Ante la hambruna que se padece en varios países y el riesgo de que se extienda, así como el racionamiento de granos, como el arroz en ciudades de Estados Unidos, y el procesamiento de tales alimentos para producir combustibles, el chef Alfonso Cadena expresó que un cocinero profesional como él debe estar informado, “porque éste es un problema que algunos chefs, y es mi caso, no habíamos contemplado.

 

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