El “desmedido incremento” del precio del huevo se debe a la especulación por los brotes de influenza aviar AH5N1 que ha llevado a la sobredemanda y venta clandestina, mientras el país es prácticamente autosuficiente, ya que durante 2022 se produjeron 3 millones 115 mil toneladas, y las importaciones fueron de tan sólo 6 mil 374 toneladas, 87 por ciento menos que en 2021.

Lo anterior señalaron el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas y el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), organismo que detalló que el año pasado Jalisco aportó 53 por ciento de la producción nacional.

Durante 2022 se reportaron brotes de influenza aviar AH5N1 en Estados Unidos, Canadá y México, entre otros países. En territorio nacional, hasta enero pasado se habían sacrificado 5.5 millones de aves, 0.26 por ciento del inventario nacional en 23 unidades de producción de Jalisco, Yucatán y otras entidades, reportó la Sader.

Suficiente producción

En relación con los precios, el SIAP indicó que en diciembre pasado se pagó al productor 23.20 pesos por kilo, lo cual es 16.8 por ciento más que en 2021. El precio en enero al mayoreo en promedio fue de 36.42 pesos por kilo, 1.3 por ciento menor al pagado en noviembre de 2022 y 22.5 por ciento por encima de lo pagado en diciembre de 2021. El referente al consumidor en el primer mes del año fue de 45.23 pesos por kilo.

Para este año, el SIAP estimó que la producción nacional será de 3 millones 200 mil toneladas, 2.4 por ciento más que lo obtenido en 2022; las importaciones se ubicarían en 60 mil toneladas.