Alumnas del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Hidalgo desarrollaron un sustituto de azúcar a partir de una tuna blanca, llamado Candittunm. Lorena Fuentes Díaz y Lorena Gómez Vázquez, de 17 y 20 años, respectivamente, son las autoras. El fruto es fuente de vitaminas, minerales, calcio, potasio, aminoácidos libres, fósforo, fibra, polifenoles y betalaínas; además, su costo es bajo, explicaron las estudiantes. Tiene alta concentración de saponinas, que hacen que tengamos mayor sensibilidad a la insulina, lo que ocasiona que baje la glucosa en la sangre, detalló Fuentes Díaz a la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.