“No hay escasez de huevo en México”, aseguró el titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Ricardo Sheffield Padilla, quien anotó que el alimento se ha encarecido porque la producción ha disminuido debido a que las gallinas ponen menos en invierno y hay alta demanda en la frontera norte.

“Desde que las gallinas están domesticadas ponen pocos huevos en invierno, baja la producción de huevo. ¿Por qué?, porque no les gusta el frío, entonces al poner menos huevos, pues baja la producción en invierno, si quieres que las gallinas sigan poniendo igual se tienen que sentir como en la playa, entonces hay que poner quemadores de gas y sale más caro”, dijo el procurador, según declaraciones difundidas por la dependencia.

El funcionario explicó que cada invierno ocurre la misma situación, pero adicionalmente, en el norte del país hay presión porque Estados Unidos tiene una producción doméstica menor a la usual y los estados sureños de la nación vecina están comprando el alimento, lo que “ha encarecido el huevo en el norte de México”.

Acotó que la escasez de huevo en Estados Unidos se explica por la gripe aviar, problema por el cual se detectó contrabando de huevo a finales de enero.

Ante el alza del alimento –está en 50 pesos el kilo, en promedio–, sugirió que los consumidores busquen opciones, porque hay libre mercado.

“Si el precio justo es 42 pesos para qué pagas 50 o 60, camínale unos metros y cómpraselo a otro que no sea ratero.”

Sheffield comentó que los comparativos se deben hacer tomando en cuenta factores como la gripe aviar, así como los estacionales.

De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), el incremento en los precios se debe principalmente al impacto de la influenza aviar en las gallinas ponedoras de huevo.

“Otro factor a considerar es la estacionalidad, ya que, debido a las condiciones climáticas que se presentan durante invierno, la producción de huevo disminuye durante esos meses por el frío.”

El GCMA indicó que entre enero de 2022 y la primera semana de febrero de 2023, se registraron los precios más altos de huevo rojo al consumidor, alcanzando 56.32 pesos por kilogramo, lo que se tradujo en un incremento de 25 por ciento.

El huevo blanco llegó a 52.52 pesos por kilo, es decir, un incremento de 19 por ciento.

El precio actual del huevo rojo es 1.25 por ciento más caro frente al costo de diciembre, cuando 18 piezas se vendían por 55.6 pesos, mientras el blanco ha aumentado 0.57 por ciento, pues antes una presentación similar se comercializaba en 52.2 pesos.

Anotó que en zona productora, los precios se encuentran entre 38.38 y 39.89 pesos el kilo.

El costo de huevo rojo ha aumentado 24 por ciento en esa región en comparación mensual y 49 por ciento frente a enero de 2022. El precio del huevo blanco presenta una variación mensual de 26 por ciento y una acumulada de 60 por ciento de enero 2022 a la fecha.