Crean en el IPN técnica para conservar sabor del nopal

El Instituto Politécnico Nacional (IPN) desarrolló una técnica basada en la adición de sales de metales para conservar el color, sabor y textura del nopal, debido a que se oxida rápidamente y esto se convierte en factor para que muchas personas no consuman este vegetal. Por ello, con el propósito de incrementar su consumo en todo el país, Augusto Trejo González, catedrático e investigador de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología, resaltó la importancia de procesar el vegetal para que una mayor cantidad de personas lo incluyan en su dieta.