Cocinero francés retoma inspiración en Las Vegas
Las Vegas, 9 de noviembre. Después de nueve años de estar semi retirado, el hombre apodado el cocinero del siglo regresó a la alta cocina en esta ciudad, donde dice haber encontrado la libertad. "¿Las Vegas? ¡No es desagradable estar aquí!", exclama el célebre chef francés Joel Robuchon. En París "tenía un restaurante tres estrellas, muy mediatizado. Vivía de mis conocimientos, no podía correr riesgos... Hoy quiero poder expresarme y hacer lo que tengo ganas". Sí, este nuevo universo, en el seno del hotel casino MGM Grand (de 5 mil habitaciones), tiene cierta cosa irreal: una inmensa área de máquinas tragamonedas, jugadores atareados, turistas en pantalón corto y, de repente, el nombre Joel Robuchon en letras doradas sobre puertas pesadas y negras. Pero al traspasar esas puertas encuentra el lugar de sus sueños: una sala pequeña de líneas modernas, adornada con un suntuoso candelabro de cristal.